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农历新年将至﹡□□,除夕夜围炉是东方的传统文化♂⊙,每个人都会回到家乡与家人团聚π□﹡,而哪道是吃年夜饭时家家户户中不可或缺的菜色〇,以下盘点年菜排行榜♂△□,网友评论「没吃到好像没过到年」的经典年菜⊿。集山珍海味于一甕中的「佛跳墙」﹡⌒,绝对是过年不可或缺的经典菜色之一⌒π∵,其中包含干贝、鲍鱼、鱼翅等多达20多种材料┊∴∴,内容丰富、料理过程繁杂且需要长时间烹煮▽∟☆,为除夕团圆的餐桌上不可或缺、少了它等于没过到年的经典菜色之一∟☆□。 集山珍海味于一甕中的「佛跳墙」↑⊿,绝对是过年不可或缺的经典菜色之一π☆⊿。 记者林俊良/摄影 分享 facebook 而年菜常取料理的同音字⊙,鱼与「馀」读音相同◇,过年准备鱼料理是年年有鱼☆,当中鱼料理中以鲳鱼、黄鱼等为主♀〇?,除了食材当季△□,鲳鱼象征生意「昌」荣┊⊿□,香煎金黄色的鲳鱼或酥炸后淋上茄汁的糖醋黄鱼∴↑∟,为必备年菜〇□。年夜饭中不将鱼肉完全吃完⌒,剩下一点更是年年有剩「馀」♂π,象征财富有剩下的意思⌒♀。鱼与「馀」读音相同∴∵,在年夜饭的餐桌上鱼料理也是必备◇∟。记者陈睿中/摄影 分享 facebook 另外鸡与「吉」读音相近⊿△⌒,有吉利之意〇,而闽南语中有吃鸡起家的说法☆⊿□,象征家运良好⊿?〇,吃全鸡也代表全家团圆、有头有尾的意思﹡♂,因此在除夕团圆的日子当中鸡汤、醉鸡等全鸡料理都是深受人们喜爱的年菜♀♂。鸡与「吉」读音相近〇↑♂,有吉利之意⊿♀⊙,吃全鸡也代表全家团圆、有头有尾﹡。记者翁浩然/摄影 分享 facebook 在年夜饭当中除了大鱼大肉π♀,当然也少不了「年糕」与「发糕」等甜点▽π。年糕与年高谐音∟,寓涵工作和生活一年比一年提高?,而年糕具有黏性的⌒♂∴,也代表着家人之间的关系越来越融洽﹡♂。而发糕有发财的意思π♀π,因此有「发粿发财」的涵义↑□♂,到了现在除了传统发糕∵,也有草莓、杏仁、黑糖等不同口味◇↑☆,过年时吃上这些甜点也让人更有幸福的感觉π☆☆。除了以上菜色还有乌鱼子、萝卜糕、火锅、虾料理、卤猪脚等▽□,都是在除夕围炉时餐桌上的代表菜色?♂﹡,当中许多料理更包括团圆与祝福的意涵↑〇⊿,让人们吃着年夜饭更感受到与家人团聚的幸福时刻♂┊。

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