饭店年菜夯!逾50厨清晨备料赶工 让外带族围炉好过年-中国新华新闻电视网

                                                    2020年02月22日 20:36 来源:中国新华新闻电视网 编辑:彩经网广东十一选五

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                                                    今(24)日晚上就要吃团圆饭了♀,一早饭店内厨房就忙翻天▽∟,因为今年外带年菜买气更夯□,光是「年轻族群」、「小资家庭」就成长2到3成♂,师傅们为了赶出货⊙﹡♀,清晨6点就上工♂,甚至传统10人一桌的围炉宴∴,也首次瞄准小家庭推出「6人桌」◇。▲厨师们清晨6点开始备料♂。直击饭店内厨房∟↑,近2、30位师傅同时作业◇,忙翻天♂⊿□!这一区生食处理♂∟,后面备料、快炒◇♀,最后呈盘组装↑,多人分区赶工♂∵π。饭店主厨蔡清南:「人力全部禁休〇,从早上6点就开始忙◇┊☆,因为我们的套餐特色就是现做?∴。」师傅清晨6点就战斗位置♂⊙,小通道推车满载进出送货〇,包装围炉年菜⌒♂,因为10点钟一到…▲外带年菜正夯♀△⌒。饭店工作人员:「这边是萝卜糕☆,还有这边醉鸡这一些∵♂⊙,这边帮我签个名♀∟⊿,帮我确认一下∵∴。」民众一手一个大提袋△,准备回家拜拜围炉┊,饭店年菜买气旺∴〇,往年平均卖约500套π∴,今年业绩再创新高⌒,销出580套左右♂☆,其中以「年轻族群」和「小家庭客」居多﹡△。首次外带年菜民众:「我觉得有些像佛跳墙之类的π☆?,那些备料很麻烦△,饭店准备比较方便△▽↑,试试看π。」外带年菜民众:「最近几年大家其实不太喜欢在家准备年菜啦﹡,时间上还有一些小资家族♂⊙⊙,家庭人口没有这么多▽π﹡,所以大家比较喜欢外带年菜┊↑。」饭店公关陈正平:「我们这边的接单也有去调查□,大概有成长2到3成年轻族群购买的意愿□﹡♂。」▲现成年菜方便又好吃?。不只外带商机夯⌒⊿♀,除夕夜饭店固定举办「千人围炉宴」⌒,今年也首推「6人桌」☆♀┊。同样都是10道菜▽∟♂,传统10人桌每桌加上服务费后超过3万元▽∟∴,而新推出的6人桌则是2万元出头☆,加码开卖20桌♂↑,不到一周就抢光□∴。▲饭店围炉推出6人桌♂⊙◇。饭店瞄准小家庭客∵∵,让传统大菜改走「小巧风」↑⌒。(殷悦哲整理)

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