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陵水黎安最美属沙虫
2018年08月07日 15:19  来源:海南日报 

  文\海南日报记者 于伟慧

  问到黎安港什么海鲜最为出名?那当属沙虫了,陵水人对沙虫情有独钟,著名的陵水酸粉中,一定要有沙虫干做配料,这酸粉才算正宗。

  黎安是天然浅水良港,千百年来,潮涨潮落在港周边形成了大量沙滩和滩涂,这是沙虫生长的温床。

  将沙滩上的沙虫捉上餐桌是一项技术活。在黎安镇从事沙虫生意的黎二福介绍,“捉沙虫要根据天气情况,一个月大概有二十天左右可以捉,涨潮和退潮的时间决定了沙虫的收获量。”

  “挖沙虫是项技术活,普通人很难挖到。”黎二福笑着说,挖沙虫不像抓鱼拾贝这么容易,沙虫藏在沙里,并且移动速度快,好不容易发现它,一不留神它又会逃得无影无踪。靠海的渔家女都是这方面的能手,挖得又快又准。到底有没有诀窍呢?黎二福介绍道,沙虫钻进沙里时,会有一条沙道,但肉眼很难看到,用锄头敲沙滩表面,沙里的沙虫受惊动就会往下钻,沙道内就会溅出水来。根据水柱的情况判断沙里是沙虫还是螺,就可以在沙虫逃走的路径前挖断,抓住沙虫。

  沙虫生长在沙里,靠吃沙滩里的微生物长大。因此,其肚子里不免有沙。挖沙虫时,不能弄破虫体,虫体弄破后沙子会进入肉内,就更难洗干净,用刀是行不通的。在沙虫产地,人们吃沙虫是用竹签来翻。在翻沙虫前,先要把沙虫血放到容器里,供做菜时使用。

  翻沙虫是精细活,一般都由心灵手巧的渔姑来干,只见她们左手固定住沙虫,右手一只竹签从沙虫头端进尾端出,然后顺着竹签把腔内翻过来,再放入水中把腔内沙子洗净。由于翻好的沙虫像一根小香肠,因此沙虫也称作“海滩香肠”。

编辑:赵凯娜
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