冬季进补吃猪肚 补虚损、健脾胃
2019年01月08日 12:18  来源:三亚日报 

  猪肚口感肥厚滑嫩,弹性耐嚼,而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的食疗功效,是冬季进补的美味佳肴。

  香辣猪肚鸡煲: 

  暖胃驱寒补血

  猪肚与香辣酱同食,可以提振肠胃驱动力,产生足够的热量驱走寒气,还可补血补气。

  一道传统的香辣猪肚鸡煲的食材有猪肚、鸡,辅料则包括姜、蒜,特别不能没有香辣酱,它激活味蕾,化解肉食等腥味,与猪肚是绝配。

  制作之前,要先把猪肚用生粉加老醋清洗干净,放入锅中,同时放入葱段、姜片、料酒煮,焯到猪肚变得紧致捞出控水备用。再与炒熟的鸡块一同放入锅中,注入适量清水,与调料一起煲煮,这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间,大约以20分钟为佳,令猪肚弹性刚好,不会太韧难嚼为妙。品尝时,辣、爽、醇,肥美而不腻。

  咸菜猪肚汤: 

  嗅到家的味道

  咸菜猪肚汤,被认为是健脾补胃、驱寒暖身的有益食材。

  咸菜猪肚汤的做法并不复杂,先将猪肚用盐、油、碱粉反复搓洗去除黏液,把胡椒粒压碎放入猪肚内,放锅里水煮约1小时后捞出,用清水冲去猪肚上的白胡椒粒,再切成条状,最后将切好的咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟,撒入少许盐和白胡椒粉调味即可。

  出锅后的咸菜猪肚汤呈奶白色,是营养丰富的食疗药膳汤,对于脾胃虚寒的人更是养胃佳肴。(曾繁莹)

编辑:陈少婷