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文昌老字号“东寨二”牛肉干重生记
2018年03月22日 08:27  来源:海南日报

文昌锦山“东寨二”牛肉干。 袁琛 摄

  记者 张期望 特约记者 黄良策

  “锦山镇有很多牛肉干品牌,但我就爱吃这个‘老品牌’。”3月16日上午,在文昌市锦山镇“东寨二”牛肉干专卖店,36岁的符丽在店里购买了两包牛肉干后乐呵呵地说道。

  “我们确实是老品牌。”“东寨二”牛肉干店的负责人李祝芳接过话介绍道,锦山镇是海南有名的牛肉干生产地,早在上世纪初就已经闻名岛内外了。2000年11月出版的《文昌县志》,就记载了该镇墟上4个著名的牛肉干店,“东寨二”牛肉干店就是其中之一。

  其实,在十多年前,“东寨二”牛肉干在锦山已经不见踪影,之所以能够重出“江湖”,要受益于5年前的一次合作。

  2013年前李祝芳和丈夫两人一直在锦山镇开设养牛场,每年出栏肉牛近百头,是锦山镇上有名的致富带头人。“当时,锦山镇的牛肉干店铺越开越多,生意非常好,我就有了制作牛肉干的想法。”李祝芳称,尽管夫妻俩养牛在行,但是制作牛肉干却是外行。

  “我在锦山镇上长大,从小就喜欢吃一个老人卖的牛肉干。”李祝芳决定,寻找到这个老人,根据他的配方生产牛肉干,销路肯定不错。但是经过多方打听,老人已经去世,其后人也未传承他的手艺。随后她打听到老人去世前有一个学徒,跟老人一起制作了10多年的牛肉干。

  “我当时从朋友处听到有人在找‘东寨二’配方这个消息,就主动找到了她。”今年48岁的陈川森,正是跟随老人制作牛肉干的学徒。

  见到主动找上门的陈川森,李祝芳和丈夫立马决定聘用他为牛肉干技术总厨,并拿出家里所有的积蓄,开始购买设备和建立生产车间。

  陈川森说,由于他们加工牛肉干口感不错,销路很快就打开了。2015年,李祝芳决定扩大生产规模,并到工商部门注册了“东寨二”牛肉干商标,让这个曾经消失了多年的老品牌重出“江湖”。

  目前,“东寨二”牛肉店不仅在文昌、海口等地设有专卖店,而且在岛内设了100多个代销点,每年生产的牛肉干总量超过30万包,年销售额超百万元。

  那次愉快合作之后,陈川森同样受益。这个曾以为只能一辈子打零工的贫困户,如今夫妻俩均在“东寨二”牛肉干加工厂上班,每月收入加起来有七八千元。2015年,他家翻盖了新房,摆脱了一家四口挤住在一间房的历史。“以前,我从来没有听说过有年终奖一说,现在我每年都有。”陈川森开心地说,更重要的是让原本消失的老品牌重焕光彩。

  (本报文城3月21日电)

分享编辑:叶霖嘉